Burgundska govedina

Potrebno je:

850gr junetine (od leđa)

200gr mesnate slanine

200gr crnog luka (2 veće glavice)

3 čena belog luka

300gr šargarepe

300gr pečuraka

15 komada cherry paradajza

200gr arpadžika (sitan luk, seme luka)

1,5dcl paradajza

1 dcl konjaka

2,5 dcl bujona (goveđeg)

2,5dcl crnog vina

50gr putera

brašno (koliko da se obrašnjavi meso)

Začini:

so
biber
majčina dušica
peršun

Priprema:

Meso iseći na kockice velicine 2x2cm i dobro ga obrašnjaviti, slanininu iseći na štapiće i na malo ulja je dobro urešiti, skloniti iz tiganja i u isti ubaciti meso. Pošto i meso dobije zlatnu koricu i njega ukloniti iz tiganja. Na preostaloj masnoći prodinstati luk sečen na listiće i šargarepu isečenu na kolutove jedno 10-ak minuta i pred sam kraj ubaciti sitno seckani beli luk. Povrće flambirati konjakom pa zatim dodati paradajz i posle par minuta vratiti meso i slaninicu. Začiniti sa majčinom dušicom, dodati so i biber po ukusu. Nakon 10 minuta sve izliti u vatrostalnu posudu (pleh). Preliti već spremljenim bujonom i vinom. Sve lagno promešati i staviti u rernu na 190 stepeni. Posle pola sata u tiganju na puteru prodinstaiti pečurke i arpadžik 10-ak minuta i odmah ih izliti u posudu koju smo izvadili iz rerne, ravnomerno po vrhu. Posudu vrati u rernu na još 10 do 15 minuta. Po vađenju iz rerne posuti seckanim cherry paradajzom, secenim na pola i sitno seckanim peršunom. (pogledaj te slike).

Služiti sa više vrsta hleba, isečenih na kriške, kratko zapečenih u rerni kao tost.
Prijatno!!!!